Minimum bestilling: 20 pers.

Urban Saltbakt Fisk / Urban Salt-Baked Fish

 Hovedrett / Main Dish

Saltbakt fisk (hel laks eller ørret)
Fisken bakes hel i et lag av urter og hvitløk, dekket med eggehvite og salt. Må hugges ut før servering.
Whole salmon or trout baked in herbs and garlic, encased in egg white & salt – cracked open before serving.

 Tilbehør / Sides

Fermentert agurksalat med gulrot, fennikel og rødkål
Fermented cucumber salad with carrot, fennel & red cabbage

Blandet tomatsalat med oliven
Mixed tomato salad with olives

Grillede småpaprika og tyrkisk pimento med sitron og persille
Grilled baby peppers & Turkish pimentos with lemon & parsley

Dillpotetsalat med egg
Potato salad with dill & egg

Tilbehør / Accompaniments

Nystekt brød og aioli
Freshly baked bread & aioli

 Allergener / Allergens

• Saltbakt fisk – fisk, egg

• Fermentert agurksalat – ingen (sulfitt kan forekomme i fermentering)

• Tomatsalat med oliven – sulfitt (lake)

• Grillede paprika med sitron & persille – sitrus

• Potetsalat med egg – egg, melk kan forekomme

• Brød – gluten, melk

• Aioli – egg, sennep

Anbefalt drikke / Recommended Drinks

Vin / Wine

• Hvit: Sauvignon Blanc eller Riesling – frisk syre til fisk og salater

• Musserende: Cava eller Champagne – elegant til helbakt fisk

• Rosé: Tørr rosé fra Provence – lett og sommerlig

Øl / Beer

• Lys lager – klassisk til fisk

• Witbier – frisk med sitrus og koriander, perfekt til salater og aioli

• Saison – krydret preg som matcher fermenterte grønnsaker

Alkoholfritt / Non-Alcoholic

• Eplemost med syre

• Sitruslimonade med urter

• Alkoholfri pilsner eller hveteøl