Minimum bestilling: 20 pers.
Urban Saltbakt Fisk / Urban Salt-Baked Fish
Hovedrett / Main Dish
Saltbakt fisk (hel laks eller ørret)
Fisken bakes hel i et lag av urter og hvitløk, dekket med eggehvite og salt. Må hugges ut før servering.
Whole salmon or trout baked in herbs and garlic, encased in egg white & salt – cracked open before serving.
Tilbehør / Sides
Fermentert agurksalat med gulrot, fennikel og rødkål
Fermented cucumber salad with carrot, fennel & red cabbage
Blandet tomatsalat med oliven
Mixed tomato salad with olives
Grillede småpaprika og tyrkisk pimento med sitron og persille
Grilled baby peppers & Turkish pimentos with lemon & parsley
Dillpotetsalat med egg
Potato salad with dill & egg
Tilbehør / Accompaniments
Nystekt brød og aioli
Freshly baked bread & aioli
Allergener / Allergens
-
Saltbakt fisk – fisk, egg
-
Fermentert agurksalat – ingen (sulfitt kan forekomme i fermentering)
-
Tomatsalat med oliven – sulfitt (lake)
-
Grillede paprika med sitron & persille – sitrus
-
Potetsalat med egg – egg, melk kan forekomme
-
Brød – gluten, melk
-
Aioli – egg, sennep
Anbefalt drikke / Recommended Drinks
Vin / Wine
-
Hvit: Sauvignon Blanc eller Riesling – frisk syre til fisk og salater
-
Musserende: Cava eller Champagne – elegant til helbakt fisk
-
Rosé: Tørr rosé fra Provence – lett og sommerlig
Øl / Beer
-
Lys lager – klassisk til fisk
-
Witbier – frisk med sitrus og koriander, perfekt til salater og aioli
-
Saison – krydret preg som matcher fermenterte grønnsaker
Alkoholfritt / Non-Alcoholic
-
Eplemost med syre
-
Sitruslimonade med urter
-
Alkoholfri pilsner eller hveteøl