Marrakesh i Marrokko produserer et stort utvalg av Middelhavet frukt, grønnsaker og til og med noen tropiske seg.
Vanlige kjøtt inkluderer biff, geit, fårekjøtt og lam, kylling og sjømat, som tjener som en base for kjøkkenet. Karakteristiske aromaer inkluderer sitron-pickle, arganolje, kaldpresset, uberørt olivenolje og tørket frukt.
Som i middelhavsmat generelt, inneholder stiften ingredienser hvete, brukt til brød og couscous og olivenolje; Den tredje middelhavsstiftet, druen, blir spist som en dessert, selv om en viss vin.